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Qualität pflanzlicher Eiweißquellen am Beispiel ausgewählter Hülsenfrüchte unter Berücksichtigung der Gesundheitseffekte formatIsbn:Softcover - 9783838663036 welches die am besten geeigneteInhaltsangabe: Einleitung: Die Ernhrung dient heutzutage nicht nur dem Aufbau, der Erhaltung und Fortpflanzung eines Lebewesens, sondern wird zunehmend als wirksamer Bestandteil zur Prvention von Zivilisationskrankheiten gesehen. Die Hauptnhrstoffe Proteine, Fette und Kohlenhydrate sind existentiell fr die Ernhrung. In der westlichen Zivilisation wird die Proteinversorgung bei weitem berschritten. Ursache ist der teilweise bermige Fleischkonsum, der