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3 · Abwertung der Gesamtnote aufgrund von Schadstoffen im Sattel 4 · Führt zur Abwertung im Gesamturteil sehr gut 0,6 - 1,5 gut 1,6 - 2,5 befriedigend 2,6 - 3,5 ausreichend 3,6 - 4,5 mangelhaft 4,6 - 5,5 © ADAC e.V

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Rinderfilet im Ganzen gegart und als Medaillons geschnitten Garverlust bei herkömmlicher Garung: 20 – 25 % in Abhängigkeit der Garmethode und -temperatur Garverlust im Niedertemperatur-Garverfahren unter Vakuum: 8 – 10 % Bei den Werten handelt es sich um Richtwerte, da jedes Fleisch unterschiedlich beschaffen ist, auch bzgl